tartare de thon rouge

Ce tartare de thon au gingembre est un délice pour les papilles et a de grands atouts nutritionnels. Il apporte une quantité appréciable de protéines et d'acides gras oméga 3. Il est aussi très riche en antioxydants.

Par contre, le thon se situant en haut de la chaîne alimentaire est généralement riche en métaux lourds donc il ne faut pas en manger trop souvent.

ingrédients (pour 4 personnes)

400g de thon rouge

marinade:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron jaune

2 cm de racine de gingembre

1 bonne cuillère de moutarde à l'ancienne

2 échalotes

persil

sel et moulin à baies

préparation

Préparer la marinade : Ciseler l'échalote, râper le gingembre, presser le jus de citron, hacher le persil et mélanger le tout avec la moutarde et l'huile d'olive.

Couper le thon en petits morceaux. Verser la marinade sur le thon et bien mélanger.

Saler légèrement et poivrer avec le moulin à baies.

Placer au frais 30 minutes et servir aussitôt en moulant dans un cercle ou un ramequin.

Le tartare ne doit pas trop mariner, ne dépassez pas 30 mn car le citron va trop cuire le poisson.

Le tartare de thon est délicieux accompagné d'une purée de butternut ou de potimarron.