Aux couleurs de l'automne, cette tarte contient des substances intéressantes pour la flore intestinale grâce aux champignons riches en prébiotiques et aux marrons contenant des fibres très bénéfiques.
De plus, carottes ail, oignons, épices sont riches en anti-oxydants très intéressants pour la santé cardio-vasculaire.
Cette tarte est également riche en glucides à faible indice glycémique et en nombreux minéraux comme le magnésium et sera donc très intéressante pour le sportif.
Ingrédients
pour la pâte:
200g de farine semi-complète
50g d'huile
1 pincée de sel
50-60g d'eau
pour l'appareil:
500g de champignons de saison
250g de marrons entiers cuits (frais, surgelés ou en conserve)
2 belles carottes
1 gros oignon
3 gousses d'ail
200g de chèvre frais
persil
2 cuillères d'huile d'olive
1 petite cuillère de graines de coriandre écrasées
sel et poivre
Préparation
La pâte
Mélanger la farine avec l'huile, l'eau et le sel. Pétrir légèrement afin d'obtenir une boule non collante. La quantité d'eau peut être adaptée.
L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la laisser reposer environ 30 minutes.
Garnir un moule avec le fond de pâte, piquer le fond, couvrir de papier et de poids de cuisson (riz, légumes secs) et enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.
La garniture
Emincer l'ail, l'oignon et les champignons, râper les carottes. Coupez grossièrement les marrons.
Dans une poêle, faire revenir la moitié de l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la moitié des champignons, les saler et poivrer, ajouter la coriandre écrasée et les faire dorer (retirer l'eau si besoin).
Ajouter ensuite les carottes râpées et le persil haché, bien mélanger. Poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.
Dans une autre poêle, faire revenir l'autre moitié d'ail avec de l'huile d'olive, ajouter la moitié des champignons restants, saler, poivrer, Faire sauter les champignons et les ajouter à la moitié des marrons.
Mélanger l'autre moitié des marrons avec le fromage frais, saler légèrement et poivrer.
Lorsque la pâte est cuite:
- La garnir du mélange marrons-fromage
- Ajouter ensuite le mélange champignons-carottes
- Terminer par le mélange marrons-champignons
Cuire 30 minutes à 180°C.
A la sortie du four, parsemer de cerneaux de noix et de persil haché.
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