tarte aux légumes à la sauge et aux graines de courge

Préparée avec une pâte brisée à la farine complète ou semi-complète (blé, sarrasin, épeautre, riz...), cette tarte a de grands atouts nutritionnels. Elle est riche en fibres, en anti-oxydants (dont des caroténoïdes, glucosinolates qui ont entre autres des propriétés anti-cancer).

Les graines de courges apporteront des graisses poly-insaturées qui protègent au niveau cardio-vasculaire ainsi que des protéines. Enfin, l'ajout de sauge permettra de relever ce plat et de faciliter notamment la digestion.

ingrédients

- 1 pâte brisée maison de préférence

- 1kg d'un mélange de légumes (navets, carottes, poireaux, oignon...)

- 25 à 30g de graines de courge

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- une dizaine de feuilles de sauge

- sel et poivre

préparation

Râper les navets et les carottes. Ciseler l'oignon et couper finement les blancs de poireau.

Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, les carottes et les navets râpés ainsi que les blancs de poireaux.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Laisser cuire à feu doux.

Pendant ce temps, mixer les graines de courge (en garder un peu pour la décoration) avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et avec les feuilles de sauge.

Ajouter le mélange dans la poêle et bien mélanger.

Étaler la pâte brisée dans un moule et y répartir le mélange de légumes.

Parsemer de graines de courge et enfourner à 180°C environ 30mn.

Déguster chaud avec une salade.