Profitez des bienfaits de cette tarte du soleil riche en fibres, en anti-oxydants et en graisses bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire. Préparée avec une pâte brisée à base de farine complète ou semi-complète, cette tarte fera peu augmenter votre glycémie et sera parfaite pour un soir accompagnée d'une salade verte.
ingrédients
1 pâte brisée à l'huile d'olive (la recette ici)
100g de tapenade noire
1 gros oignon blanc ou rouge
1 poignée de feuilles de roquette
1 grosse courgette
1 cuillère à soupe de graines de courge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
quelques petites branches de thym
mélange de poivre et de baies
préparation
Abaisser très finement la pâte brisée puis la mettre dans un moule à tarte de grand diamètre.
Étaler la tapenade sur le fond de tarte.
Disposer dessus des rondelles d'oignon puis des feuilles de roquette.
Former des tagliatelles de courgette en prélevant de longues bandes à l'aide d'un économe jusqu'à arriver aux graines du centre. Disposer les tagliatelles de courgette sur la roquette.
Faire revenir sur le feu quelques minutes les graines de courge à sec dans une poêle et les ajouter sur la tarte.
Pour terminer, effeuiller du thym, du basilic émincé, poivrer (éviter de saler car la tapenade apporte déjà beaucoup de sel) et verser un filet d'huile sur l'ensemble de la tarte.
Cuire à 180°C environ 25 minutes.
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