Cette délicieuse tarte tatin à base de légumes d'été est riche en fibres, en anti-oxydants. Cuisinée avec du bacon, elle n'apportera pas trop de graisses saturées et la farine complète, les légumes ainsi que le vinaigre balsamique limiteront l'augmentation de la glycémie.
ingrédients 1 pâte brisée à la farine semi-complète ou complète (la recette ici)
1 à 2 courgettes
2 à 3 tomates
100g de bacon
50g de fromage râpé
1 à 2 belles branches de thym frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
préparation
Couper les tomates et les courgettes en rondelles fines (environ 3 mn). Chauffer les tomates à feu doux dans une grande sauteuse antiadhésive afin de les sécher un peu.
Dans un moule à tarte d'environ 20 à 25 cm de diamètre légèrement huilé déposer le fromage râpé, les dés de bacon, le thym effeuillé puis alterner les tranches de tomates et de courgettes. Saler légèrement (le bacon apporte déjà beaucoup de sel) et poivrer puis arroser avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Recouvrir de la pâte brisée, rentrer les bords de la pâte en les laissant assez épais entre les légumes et le moule en laissant environ 1 cm entre le moule et la pâte afin que le jus s'évapore.
Piquer la pâte de quelques trous puis enfourner à 180°C 30 à 40 mn.
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