Une terrine riche en lycopène, en caroténoïdes, en flavonoïdes... autant d'anti-oxydants intéressants pour la santé. Ne contenant pas de gluten, les personnes intolérantes et celles désirant le supprimer peuvent la déguster.
Pour un apport en graisses favorables à l'organisme, préférez l'utilisation d'une "crème" végétale à la crème fraîche.
ingrédients
2 à 3 courgettes
3 œufs
1 grande boîte de thon au naturel
20cl de crème fraîche ou de "crème" végétale (soja, amande, coco, noisette...)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
10 tomates séchées
1 brin de romarin
quelques branches de ciboulette
1 c à soupe de curcuma
sel et poivre
préparation
Couper les courgettes en dés et les cuire à la vapeur une dizaine de minutes avec un peu de sel. Bien les égoutter.
Battre les œufs avec la crème et ajouter la fécule. Ajouter la ciboulette et le romarin ciselés.
Émietter grossièrement le thon, couper les tomates séchées en morceaux.
Ajouter les courgettes, le thon et les tomates au mélange crème et œufs.
Saler légèrement, poivrer et ajouter le curcuma.
Bien mélanger et verser le tout dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Cuire environ 30 mn à 180°C.
Servir bien frais.
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