Ce velouté à la saveur douce et légèrement sucrée apporte une quantité de protéines végétales très intéressantes pour les végétariens. Elles permettent aussi de compléter l'apport en protéines des petits consommateurs de protéines animales et des sportifs.
Son apport important en fibres permettra de stimuler le système digestif.
Sa richesse en vitamines B, en potassium, phoshore, zinc, flavonoïdes en fait un velouté excellent pour la santé.
ingrédients
150g de lentilles corail
1 échalote
1 poireau
1 carotte
environ 1 l d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'échalote émincée, le poireau et la carotte coupés en fines rondelles.
Faire suer les légumes quelques minutes puis ajouter les lentilles corail et l'eau.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter doucement 20 à 30 minutes.
Mixer et rectifier l'assaisonnement.
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