Ingrédients (pour 4 personnes)
500g d'haricots-verts
1 aubergine
1/2 chou-fleur
1 poivron
1 grosse échalote
1 gousse d'ail
persil
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja
sel et poivre
Préparation
Cuire les haricots-verts puis le chou-fleur en petits bouquets à la vapeur avec un peu de sel. Les légumes doivent restés légèrement croquants.
Dans un wok, chauffer l'huile et faire revenir l'échalote et l'ail ciselé.
Ajouter le poivron en lamelles et l'aubergine en rondelles. Ajouter ensuite la sauce soja et poivrer. Eviter de saler ou saler légèrement car la sauce soja est déjà salée.
Cuire environ 10 minutes, les légumes restent croquants.
Quand les haricots verts et le chou-fleur sont cuits, les ajouter au wok avec le persil ciselé.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
laisser mijoter 5 minutes à feu doux
Servir bien chaud.
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