Choisissez vous-même de faire vos wraps car la confection des galettes pour les wraps n'est pas très complexe, la farine d'épeautre semi-complète est intéressante pour son indice glycémique bas et contient de nombreuses vitamines et minéraux contrairement aux galettes du commerce.
Garnies avec des aliments intéressants nutritionnellement mais aussi gustativement, ces wraps sont parfaits par exemple pour un apéro dînatoire.
ingrédients pour la pâte à wraps (pour 8 wraps)
400g de farine de grand épeautre semi-complète ou autre farine semi-complète
10 à 15cl d'eau
1 cuillère de sel
50g d'huile d'olive
J'apprécie la farine de grand épeautre car elle est très facile à travailler.
préparation
Mélanger la farine avec le sel, l'huile et ajouter progressivement l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte non collante mais souple. Pétrir un moment puis diviser la pâte en 8 boules. Réserver au moins 30 minutes.
Pour la cuisson, étaler très finement les différentes boules en rond.
Puis, chauffer une crêpière ou une grande poêle et cuire 30 secondes chaque face des galettes.
Les galettes ne doivent pas être trop cuites, elles doivent rester souples, c'est indispensable pour pouvoir les rouler ensuite.
Les galettes non garnies peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur.
Mes garnitures :
- fromage frais de chèvre mélangé avec de la ciboulette, truite fumée, salade et/ou concombre
- fromage frais de chèvre mélangé avec de la ciboulette, jambon blanc, radis ou cornichons ou salade
Le fromage de chèvre peut être remplacé par du tzatziki (ma recette ici)
- houmous (recette ici), jambon, carottes râpées
- rillettes de sardines (recette ici), roquette
- guacamole, tomates séchées, thon au naturel ou tranches de thon germon
- guacamole, jambon blanc, radis et concombre...
De nombreuses associations sont possibles, on peut mettre aussi du jambon de Pays, du blanc de poulet, de la viande de grison, des morceaux d'avocat...
Pour construire la galette:
Tartiner de fromage frais, de guacamole, d'houmous ou de rillettes de poisson...
Puis, disposer les autres ingrédients en couche fine (jambon, tranches de radis, de concombre, salade...).
Ensuite, replier 2 côtés opposés de la galette et la rouler entièrement par les autres côtés.
Conserver au réfrigérateur et les couper au moment de servir.
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